In senso lato, imparare a cucinare significa padroneggiare una serie di strumenti e le tecniche a cui sono adatti.Ogni cucina dovrebbe avere una padella in ghisa ben condita, ma le opinioni sono divise sui migliori strumenti da utilizzare con le pentole in ghisa.
La vecchia saggezza sostiene che gli utensili di legno sono i migliori e che gli strumenti di metallo possono scheggiare il condimento e rovinare una padella.Ma come il lavaggio con il sapone, alcune regole della ghisa sono fatte per essere infrante: un set di comuni utensili da cucina in metallo sono importanti aiutanti per la cucina in ghisa e persino essenziali per mantenere le tue padelle in ottime condizioni.
Il condimento in ghisa è sorprendentemente robusto, in particolare gli strati ben guadagnati ottenuti attraverso una cottura regolare.I rivestimenti di base sono legati chimicamente alla padella stessa e la cottura crea strati ad incastro che producono prestazioni antiaderenti.Capovolgere un formaggio grigliato non danneggerà quella base dura e resiliente.A differenza delle pentole antiaderenti a base di teflon, eventuali piccoli graffi o graffi lasciati non sono un problema a lungo termine: il condimento che si consuma è relativamente debole e verrà rapidamente sostituito mentre continui a cucinare.
Scrubber per cotta di maglia
In alcuni casi, va bene che uno strumento di metallo sia un po' ruvido nel condimento.La pulizia con uno scrubber principale a catena è un passaggio fondamentale nel Metodo Field per la manutenzione della ghisa, proprio perché può aiutare a rimuovere e rinnovare le zone più deboli di condimento.
Tempo di pubblicazione: 23 settembre 2022